читатель, заглянули сейчас в маленькую кофейню «Мур-мур» на Старом Арбате, то наверняка почувствовали бы этот аромат. Запах свежей выпечки, крепкого кофе и неуловимого волшебства, которое не купить ни за какие деньги. Дана сказала бы, что это дух радости, Теодор – что это запах коричных булочек, а Витан – что это просто ваш автор забыл что-то на плите, пока самозабвенно писал для вас очередную главу. Но мы-то с вами знаем правду. Это магия. Магия, которая рождается из любви, упорства и маленькой искорки чуда. И сегодня я хочу поделиться ею с вами, чтобы поблагодарить тех, без кого эта книга просто не смогла бы существовать.

В первую очередь благодарю моего бесценного редактора Любовь Латышеву за её безошибочное чутьё, терпеливое руководство и ту бережную работу, которая превратила сырые главы в готовую книгу.

Большое спасибо бесподобной художнице Елене Солодовниковой (Caramel Witch) за создание обложки, которая пропитана уютной магией и обещает историю, согревающую сердце.

Особая благодарность Анастасии Малышевой – дорогой подруге и коллеге по перу. Настя взяла на себя не только первое знакомство с текстом, но и все мои сомнения и переживания в процессе работы. Спасибо, драгоценная моя!

За победу над вишнёвым курдом благодарю Элеонору Алексееву – талантливого кондитера и мою старую подругу.

Не могу обойти стороной и первую линию поддержки – мою семью. Спасибо вам, мои родные! Вы – тихая гавань и неиссякаемый источник вдохновения!

И конечно, хочу выразить благодарность моим читателям. Спасибо, что вы читаете, поддерживаете и оставляете комментарии! Без вашей обратной связи творить невозможно. Всё, что я пишу, создаётся ради вас. Пусть в минуту сомнений с вами будут мои Дана и Теодор. Они всегда подскажут, что делать.

Крепко обнимаю.

Ваша Елена.

Рецепт

ТОРТ «КРАСНАЯ ЛУНА»

от вампира-кондитера Теодора

(Проще не бывает! Даже если вы впервые держите венчик в руках.)

Ингредиенты (на форму 18 см)

Для бисквита:

– 4 яйца;

– 150 г сахара;

– 100 г муки;

– 30 г какао;

– щепотка соли.

Для вишнёвого курда (это просто густой сладкий соус!):

– 50 г вишни (можно замороженную из магазина);

– 50 г вишнёвого сока;

– 2 яйца;

– 80 г сахара;

– 50 г сливочного масла.

Для крема:

– 500 г маскарпоне (или жирной сметаны);

– 200 мл сливок 33 %;

– 100 г сахарной пудры;

– 1 ст. л. лимонного сока.

Для украшения:

– клубника, тёмный шоколад.

Пошаговая инструкция (с вампирскими хитростями!).

Шаг 1. Бисквит – делаем за 10 минут

1. Взбиваем яйца с сахаром миксером 5 минут, пока масса не станет пышной, как облако.

2. Аккуратно добавляем муку и какао – перемешиваем лопаткой снизу вверх (не взбиваем!).

3. Выливаем в форму, покрытую «французской рубашкой» (намазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки).

4. Выпекаем 25 минут при 180 °C (проверяем зубочисткой – если сухая, готово).

Шаг 2. Вишнёвый курд – звучит сложно, но это варенье на минималках

1. Вишню размораживаем, вынимаем косточки и пробиваем блендером. Протираем через сито, чтобы избавиться от шкурок.

2. В кастрюльке смешиваем вишнёвое пюре, сок, яйца и сахар, ставим на средний огонь.

3. Постоянно помешиваем, пока не загустеет как сметана (примерно 7–10 минут).

4. Снимаем с огня, добавляем масло и вмешиваем – оно растает от тепла.

5. Процеживаем через сито (чтобы не было комочков) и остужаем.

Совет Теодора: «Если курд свернулся – взбейте блендером. Он простит ошибки!»

Шаг 3. Крем – без него никуда

1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

2. Добавляем маскарпоне и лимонный сок – ещё раз взбиваем (но не долго, а то расслоится!).

Шаг 4. Сборка – как конструктор

1. Разрезаем бисквит на 2 коржа.

2. На нижний корж выкладываем половину крема, затем – весь вишнёвый курд.

3. Накрываем вторым коржом, смазываем оставшимся кремом.

4. Украшаем клубникой и тёртым шоколадом.

Совет Теодора: «Перед подачей подержите торт в холодильнике 2 часа – станет в 10 раз вкуснее!»

ИДЕИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ:

– Нет вишни или сока? Возьмите готовое варенье.

– Нет маскарпоне? Смешайте творог + сливки + сахар.

– Нет времени? Купите готовые коржи, но сделайте свой крем – будет вкуснее!

P. S. Теодор одобряет: «Если торт получился кривой, скажите, что это готический стиль».