10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Можно запечь яблоки в духовке при 180 °C около 20 минут, завернув их в фольгу или положив в огнеупорную посуду.

Остудите яблоки.

Превратите их в пюре с помощью блендера или протирания через сито. При необходимости добавьте немного воды или молока, чтобы добиться нужной консистенции.

В отдельной миске соедините творог с медом и ванильным сахаром. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Добавьте остывшее яблочное пюре и аккуратно перемешайте до однородности.

Переложите мусс в порционные креманки или миски.

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и стабилизации.

Перед подачей оставьте мусс нагреваться до комнатной температуры, украсьте листиками мяты или тонкими ломтиками яблока.

Манный пудинг с фруктами

Калории: ≈294 ккал

Белки: ≈12,95 г

Жиры: ≈3,5 г

Углеводы: ≈53,1 г

Ингредиенты:

Молоко нежирное – 300 мл

Манная крупа – 2 ст. л.

Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л. (по вкусу)

Ванильный экстракт или ванильный сахар умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Свежие фрукты или ягоды – 150 г

Немного воды или сока для варки фруктов

Приготовление:

Фрукты вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кусочками. Потушите их на слабом огне с небольшим количеством воды или сока (около 5–7 минут), чтобы они стали мягче и ароматнее.

В кастрюле нагрейте молоко до горячего состояния. Добавьте в молоко манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на слабом огне около 3–5 минут до загустения. В конце добавьте мед или сироп и ваниль по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Вылейте немного остывшей манной каши в порционные формочки или креманки. Выложите сверху слой подготовленных фруктов. Затем снова добавьте слой манной каши и сверху украсьте оставшимися фруктами.

Поставьте пудинг в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и стабилизации. Перед подачей оставьте нагреваться до комнатной температуры.

Желе из яблочного сока

Калории: ≈215 ккал

Белки: ≈11 г

Жиры: 0 г

Углеводы: ≈46 г

Ингредиенты:

Натуральный яблочный сок (только из сладких сортов яблок) – 500 мл

Желатин – 10 г

Вода – 50 мл (для замачивания желатина)

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде и оставьте на 5–10 минут для набухания. В небольшой кастрюле аккуратно подогрейте часть яблочного сока (примерно 100 мл), не доводя до кипения. Влейте набухший желатин в теплый сок и хорошо размешайте до полного растворения. Добавьте оставшийся холодный яблочный сок к теплой смеси, перемешайте. Разлейте смесь по формочкам или креманкам. Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания. Перед подачей оставьте нагреваться до комнатной температуры.

Мягкий банановый пудинг

Калории: ≈140 ккал

Белки: ≈4 г

Жиры: ≈0,5 г

Углеводы: ≈30 г

Ингредиенты:

Банан (мягкий, спелый) – 1 шт.

Нежирный йогурт без добавок – 100 г

Приготовление:

Банан разомните вилкой или взбейте блендером. Смешайте с йогуртом до однородной консистенции.

Перелейте в порционные стаканчики. Охладите минимум на полчаса перед подачей.

Пюре из запечённых слив с мёдом

Калории: ≈180 ккал

Белки: ≈1,5 г

Жиры: ≈0,5 г

Углеводы: ≈44 г

Ингредиенты:

Сливы – 300 г (только сладких сортов)

Мед – 1–2 ч. л.

Вода (по необходимости)

Ванильный экстракт или корица (по желанию, для аромата)

Приготовление:

Вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки и кожу.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Выложите половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно слегка сбрызнуть сливы водой или капнуть немного меда сверху для мягкости и аромата. Запекайте примерно 15–20 минут, пока сливы не станут мягкими и начнут выделять сок.

Немного остудите запечённые сливы. Переложите их в блендер или используйте погружной блендер. Взбейте до однородной гладкой консистенции. Добавьте мед по вкусу и перемешайте.

Переложите пюре в порционные тарелки или миски. Можно украсить небольшим кусочком свежей мяты или тонкими ломтиками фруктов.

Творожно-ягодные кексы без муки и масла

Калории: ≈350 ккал

Белки: ≈30 г

Жиры: ≈6 г

Углеводы: ≈45 г

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Яйца – 2 шт.

Свежие или замороженные ягоды (только сладкие ягоды: малина, клубника, черника и др.) – 100 г

Мед или сироп из фруктов – 2–3 ст. л. (по вкусу)

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

Выложите ягоды в миску. Если используете замороженные, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. В миске соедините творог, яйца, мед (или сироп), ваниль и цедру лимона/апельсина. Хорошо перемешайте до однородной массы. Всыпьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Добавьте ягоды и осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.

Разогрейте духовку до 180 °C. Формочки для кексов застелите бумажными или силиконовыми капсулами. Вылейте тесто в формочки примерно на 2/3 объема. Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки внутри.

Дайте кексам немного остыть в формах.

Напитки

Питьевой режим при диете «Стол № 1» – это не просто способ утолить жажду, а важная часть лечебного процесса. Напитки в этом разделе дарят мягкое тепло, успокаивают слизистую желудка и насыщают организм витаминами без лишнего раздражения. Никакой кислоты, газов и кофеина – только нежная забота о вашем здоровье.

Особое место занимают кисели: благодаря обволакивающей текстуре они мягко защищают желудок и дарят приятное чувство насыщения. Отвары и настои становятся настоящей аптекой в чашке: шиповник укрепит защитные силы организма, ромашка успокоит, а компоты из сухофруктов подарят естественную сладость без сахара и вернут в детство.

Травяные чаи в этом разделе – целая коллекция уюта. Мята с мелиссой помогут расслабиться после трудного дня, сборы со зверобоем и липовым цветом поддержат здоровье. Пусть эти напитки станут маленькими ритуалами заботы о себе: заваривайте, согревайтесь и пейте с удовольствием, зная, что каждый глоток работает на ваше выздоровление.

Кисель

Калории: ≈208 ккал

Белки: ≈0,6 г

Жиры: ≈0,2 г

Углеводы: ≈52 г

Ингредиенты:

Яблочный сок (без добавления сахара) или слабый отвар шиповника – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Крахмал (картофельный или крахмал из овсяных хлопьев) – 2–3 ст. л.

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

В кастрюле довести до кипения сок (или отвар шиповника) и воду, при необходимости добавьте подсластитель и специи. Крахмал развести в холодной воде, влить в кипящую жидкость, помешивая постоянно, чтобы не образовались комки. Варить 1–2 минуты до загустения, помешивая. Подавать только в тёплом виде (не горячим и не холодным).

Отвар из шиповника

Калории: ≈33 ккал

Белки: ≈0,5 г

Жиры: ≈0,2 г

Углеводы: ≈7,5 г

Ингредиенты:

Сушёные ягоды шиповника – 1 ст. л.

Вода – 250 мл