решетку парового котла. Готовьте на пару около 20 минут до полной готовности.

Рис с курицей и овощами

Калории: ≈ 281,5 ккал

Белки: ≈ 25,6 г

Жиры: ≈ 2,53 г

Углеводы: ≈ 35 г

Ингредиенты:

Отварной рис – 100 г

Куриное филе – 100 г

Морковь – 1/2 шт.

Болгарский перец – 1/2 шт.

Приготовление:

Отварите куриное филе и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. На сковороде с антипригарным покрытием припустите овощи с 2 ст. л. воды 5 минут. Добавьте курицу и готовый рис, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут.

Десерты

Кто сказал, что лечебное питание – это отказ от сладкого? Десерт в диете «Стол № 1» – это не запретный плод, а продуманное и бережное завершение трапезы, которое дарит хорошее настроение и не перегружает желудок. Ведь так важно иногда побаловать себя чем-то вкусным, особенно когда организм восстанавливается и нуждается в положительных эмоциях.

Все десерты в этом разделе объединены общим принципом: они готовятся исключительно щадящими способами – на пару или путем запекания. Никакого жирного крема, шоколада, кислых ягод или грубых коржей. Только мягкие, тающие текстуры, натуральная сладость фруктов и нежность творога! Мы специально адаптировали рецепты так, чтобы они приносили радость, но не доставляли дискомфорта.

Здесь вы найдете удивительное разнообразие: от классических запеченных яблок и груш с их природной сладостью до изысканных десертов вроде тыквенного чизкейка, приготовленного в пароварке. Воздушные суфле (творожные, яблочные, банановые), нежные пудинги, легкие бисквиты и даже овсяное печенье-суфле – все это станет вашим маленьким праздником в рамках строгих правил питания.

Запечённые груши

Калории: ≈313 ккал

Белки: ≈1,6 г

Жиры: ≈0,6 г

Углеводы: ≈83 г

Ингредиенты:

Груши (мягкие, но не перезревшие) – 2–3 шт.

Мед натуральный, без добавок – 1 ч. л. умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода

Приготовление:

Груши – очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками или половинками. Добавить мед или сахар (в период обострения исключить).

Выложить груши в форму, добавить немного воды на дно.

Накрыть форму фольгой. Запекать при 160–170 °C 15–20 минут до мягкости, не допуская зарумянивания.

Подавать только в теплом виде.

Запечённые яблоки

Калории: ≈268 ккал

Белки: ≈1 г

Жиры: ≈0,6 г

Углеводы: ≈71 г

Ингредиенты:

Яблоки (сладкие сорта) – 2–3 шт.

Мед – 1 ч. л. (при обострении исключить)

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Яблоки обязательно очистить от кожуры и удалить сердцевину. Внутрь положить немного меда или сахара для сладости (при обострении исключить).

Выложить яблоки в форму, добавить немного воды на дно.

Накрыть фольгой.

Запекать при 160–170 °C 15–20 минут до мягкости, не допуская зарумянивания.

Подавать только в тёплом виде.

Пюре из сладких яблок и груш

Калории: ≈176,2 ккал

Белки: ≈1,04 г

Жиры: ≈0,53 г

Углеводы: ≈42,64 г

Ингредиенты:

Яблоко (сладкое) – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Вода – 50 мл

Приготовление:

Яблоко и грушу очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Выложить в сотейник, добавить воду, тушить на слабом огне 10 минут до мягкости. Измельчить в блендере до состояния пюре.

Подавать теплым.

Бисквит

Калории: ≈340 ккал

Белки: ≈22 г

Жиры: ≈15,5 г

Углеводы: ≈28 г

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Мука пшеничная в/с – 3–4 ст. л.

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Разрыхлитель (без добавок) – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Взбейте яйца с подсластителем, пока масса не станет пышной и светлой.

Постепенно вводите муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы сохранить воздушность. Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму для запекания.

Выпекайте при 160 °C, накрыв форму фольгой, чтобы не образовалась корочка. Время выпечки – около 20–25 минут (проверять готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой, но бисквит должен оставаться светлым, без зарумянивания).

Подавать только в тёплом виде, в небольших количествах, в стадии ремиссии.

Важно: Бисквит – десерт, который при диете Стол № 1 допустим лишь в период стойкой ремиссии и в очень умеренных количествах. При обострении сладкая выпечка исключается.

Творожное суфле

Калории: ≈225 ккал

Белки: ≈35 г

Жиры: ≈1 г

Углеводы: ≈16 г

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Нежирный йогурт (или нежирное молоко, разбавленное водой 1:1, при обострении вода) – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Яйцо смешать с растертым нежирным творогом и жидкостью (йогуртом, молоком, разбавленным с водой, или водой), выложить в форму, запечь под фольгой при 160 °C 20–25 минут или приготовить на пару. Подавать только в тёплом виде.

Яблочное суфле

Калории: ≈240 ккал

Белки: ≈16,5 г

Жиры: ≈0,5 г

Углеводы: ≈36 г

Ингредиенты:

Яблоки – 3–4 шт. (сладкие)

Нежирный йогурт или обезжиренный творог – 150–200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода – 50 мл

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, запечь в духовке до мягкости. Затем протереть, смешать с творогом (или йогуртом) и яйцом, запечь под фольгой при 160 °C или приготовить на пару. Подавать тёплым.

Тыквенный чизкейк, приготовленный в пароварке

Калории: ≈360 ккал

Белки: ≈38,5 г

Жиры: ≈11 г

Углеводы: ≈24 г

Ингредиенты:

Тыква (пюре) – 200 г

Обезжиренный творог – 150 г

Нежирные яйца – 2 шт. (при обострении заменить 1 яйцо на ст. л. воды)

Нежирное молоко, разведенное с водой 1:1, – 100 мл (при обострении – только вода)

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Отварите или запеките тыкву, пюрируйте (без комочков).

Творог обязательно протрите через сито или взбить блендером до пасты.

Смешать тыквенное пюре, протёртый творог, яйца, молоко (или воду), подсластитель, взбить до однородности.

Вылить смесь в форму, подходящую для пароварки (застелить пергаментом, маслом не смазывать).

Готовить на пару 30–40 минут до готовности (зубочистка выходит сухой).

Не охлаждать в холодильнике! Подавать только в тёплом виде.

Банановый пудинг на пару

Калории: ≈313 ккал

Белки: ≈12,12 г

Жиры: ≈6,23 г

Углеводы: ≈51,85 г

Ингредиенты:

Банан – 1 шт. (спелый)

Нежирное молоко, разведенное с водой 1:1, – 100 мл

Манка – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Банан размять в пюре (или запечь и после пюрировать).

Смешать с манкой, разведенным водой молоком, желтком и минимальным количеством соли. Белок взбить в пену и аккуратно вмешать в тесто (при обострении заменить 1 ст. л. воды или убрать желток из теста). Выложить тесто в форму, готовить на пару 20 минут. Подавать теплым.