слабом овощном бульоне под крышкой на медленном огне до полной мягкости (около 30–40 минут). При необходимости добавить немного воды.

В конце можно слегка пюрировать часть овощей для более нежной консистенции (особенно при обострении). В конце можно добавить небольшое количество оливкового масла и мелко нарезанного укропа (в ремиссии).

Лёгкие оладьи из кабачков и моркови

Калории: ≈274 ккал

Белки: ≈12,7 г

Жиры: ≈6 г

Углеводы: ≈44,5 г

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт. (или 2 белка для меньшей жирности)

Мука пшеничная в/с – 2–3 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Тщательно вымыть кабачки и морковь. Отварить овощи до мягкости, затем пюрировать или натереть на самой мелкой тёрке.

Смешать с яйцом (при обострении заменить 1–2 ст. ложки воды или использовать только белок), мукой, минимальным количеством соли. Консистенция – густая, но мягкая.

Выложить ложкой на противень, застеленный пергаментом, формируя небольшие оладьи.

Накрыть фольгой. Запекать при 160–170 °C 15–20 минут, не допуская зарумянивания (фольгу не снимать).

Подавать только в тёплом виде.

Рыбные котлеты из хека на пару

Калории: ≈ 273 ккал

Белки: ≈ 42 г

Жиры: ≈ 2,8 г

Углеводы: ≈ 16,7 г

Ингредиенты:

Филе хека – 200 г

Яичный белок – 1 шт.

Хлеб белый (вчерашний) – 1 кусочек

Молоко – 2 ст. л.

Приготовление:

Филе прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в молоке и добавьте к фаршу. Взбейте белок, тщательно перемешайте массу до однородности.

Сформируйте небольшие котлеты и готовьте их в пароварке или на решётке над кастрюлей с кипящей водой в течение 20 минут.

Тефтели из говядины с рисом на пару

Калории: ≈ 933,5 ккал

Белки: ≈ 62,95 г

Жиры: ≈ 65,75 г

Углеводы: ≈ 23,85 г

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 300 г

Рис – 50 г (предварительно отваренный до полуготовности)

Яйцо – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода или бульон для приготовления на пару

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности и остудите. В миске смешайте говяжий фарш, рис, яйцо, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или котлетки.

Поместите тефтели в пароварку или на решетку парового котла.

Готовьте примерно 20 минут на пару.

Курица, запечённая с картофелем и морковью (без корочки)

Калории: ≈ 393,8 ккал

Белки: ≈ 33,6 г

Жиры: ≈ 14,25 г

Углеводы: ≈ 30,66 г

Ингредиенты:

Куриное бедро без кожи – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Сметана 10% – 1 ч. л.

Приготовление:

Курицу отварите в кипящей воде в течение 10 минут.

Картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками. Выложите в форму слоями: овощи, затем мясо, смажьте сметаной.

Запекайте при 170 °C около 20 минут.

Куриное филе с цветной капустой на пару

Калории: ≈ 275 ккал

Белки: ≈ 48,7 г

Жиры: ≈ 5,7 г

Углеводы: ≈ 5,3 г

Ингредиенты:

Куриная грудка – 150 г

Цветная капуста – 100 г

Немного зелени для подачи

Приготовление:

Нарежьте куриную грудку порционно. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Приготовьте всё на пару в течение 20 минут.

Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Картофельное пюре с котлетой на пару

Калории: ≈ 614,2 ккал

Белки: ≈ 60,0 г

Жиры: ≈ 15,4 г

Углеводы: ≈ 60,55 г

Ингредиенты:

Для картофельного пюре:

Картофель – 300 г

Нежирное молоко или вода – 50 мл

Масло сливочное или растительное – 1 ч. л. (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для котлет на пару:

Нежирное мясо (говядина, индейка или курица) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода или бульон для приготовления на пару

Приготовление:

Очистите картофель и отварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте молоко и масло, разомните до однородной консистенции. Можно немного взбить вилкой или погружным блендером для более воздушной текстуры. Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В миске соедините мясной фарш, яйцо, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие котлеты.

Выложите котлеты в пароварку или на решетку для паровой готовки. Готовьте на пару около 20 минут до полной готовности.

Выложите порцию картофельного пюре на тарелку. Рядом разместите горячие котлеты. Можно украсить зеленью.

Кабачковые оладьи на пару

Калории: ≈ 293 ккал

Белки: ≈ 15,1 г

Жиры: ≈ 6,35 г

Углеводы: ≈ 46,15 г

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная или овсяная – 2–3 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Кабачки хорошо вымойте и натрите на крупной терке. Посолите немного и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите кабачки через марлю или сито, чтобы избавиться от лишней влаги. В миске соедините отжатые кабачки, яйцо, муку и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы. Из полученной массы сформируйте небольшие лепешки.

Выложите оладьи в пароварку или мультиварку на решетку.

Готовьте на пару при температуре около 100 °C примерно 15–20 минут до готовности (они должны стать мягкими и слегка золотистыми).

Подавайте оладьи теплыми, украсив зеленью.

Морковные котлетки на пару

Калории: ≈ 227 ккал

Белки: ≈ 10,6 г

Жиры: ≈ 5,4 г

Углеводы: ≈ 34,6 г

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная или овсяная – 1–2 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Очистите и натрите морковь на мелкой терке или пропустите через блендер до состояния пюре.

В миске соедините морковное пюре, яйцо, соль и муку.

Хорошо перемешайте до однородной массы. Консистенция должна быть такой, чтобы из нее можно было формировать котлетки.

Сформируйте из полученной массы небольшие плоские котлетки.

Выложите их в пароварку или мультиварку на решетку.

Готовьте на пару при температуре около 100 °C примерно 15–20 минут до готовности (они станут мягкими и светлыми внутри).

Куриные котлеты на пару с овсянкой

Калории: ≈ 536,5 ккал

Белки: ≈ 75,65 г

Жиры: ≈ 12,95 г

Углеводы: ≈ 18,6 г

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Овсяные хлопья (грубого помола) – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко или вода – для замачивания овсянки (по необходимости)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода для пароварки

Приготовление:

Овсяные хлопья залейте небольшим количеством теплого молока или воды и оставьте на 5–10 минут для набухания.

Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. В миске соедините куриный фарш, набухшие овсяные хлопья, яйцо, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты или шарики.

Выложите котлеты в пароварку или на