Калории: ≈336 ккал

Белки: ≈68,6 г

Жиры: ≈1,5 г

Углеводы: ≈17,3 г

Ингредиенты:

Филе хека – 300 г

Нежирное молоко, разбавленное с водой 1:1, – 150 мл

Вода или бульон – для разбавления соуса

Морковь – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Рыба: филе хека очистить от костей и кожи, нарезать порционными кусками.

Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до мягкости (можно добавить к рыбе при тушении).

В сотейник выложить морковь, залить разбавленным молоком (или водой при обострении), довести до кипения. Выложить куски рыбы, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 15–20 минут до готовности. В конце добавить минимальное количество соли.

Перед подачей в ремиссии можно добавить мелко рубленный укроп.

Подавать теплым. Можно дополнительно подавать с отварным картофелем или овощами.

Цветная капуста

Калории: ≈120 ккал

Белки: ≈6,3 г

Жиры: ≈5,9 г

Углеводы: ≈15 г

Ингредиенты:

Цветная капуста – 300 г

Оливковое или рапсовое масло – 1–2 ч. л. (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до полной мягкости (15–20 минут).

При желании (в ремиссии) можно запечь при 160 °C под фольгой, не допуская зарумянивания.

В готовую капусту можно добавить небольшое количество масла (только в ремиссии). Также в ремиссии можно добавить мелко рубленный укроп в тарелку перед подачей. Подавать теплой.

Запечённый картофель

Калории: ≈741 ккал

Белки: ≈28,7 г

Жиры: ≈15,9 г

Углеводы: ≈127,5 г

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Цветная капуста – 200 г

Нежирный сливочный или твердый сыр (неострый) – 30–50 г (при обострении исключить)

Молоко, разведенное с водой 1:1, или вода – 50 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими кружками, предварительно отварить до полуготовности (или запечь в мундире, затем очистить и нарезать).

Цветную капусту отварить до мягкости, затем мелко нарезать или разобрать на мелкие соцветия.

Для соуса (только в ремиссии) – нагреть разбавленное молоко, добавить тёртый сыр, размешать до однородности (не кипятить).

Без соли или с минимальным её количеством.

В силиконовую или застеленную пергаментом без смазывания маслом форму выложить слоями картофель и цветную капусту, залить соусом (или просто сбрызнуть водой/молоком). Накрыть форму фольгой.

Запекать при 160–170 °C 25–30 минут до мягкости картофеля. Фольгу снять за 5–7 минут до готовности, не допуская зарумянивания (верх должен остаться светлым).

В ремиссии можно добавить мелко нарезанный укроп непосредственно перед подачей. Подавать теплым.

Рулеты из индейки с яблочной начинкой и яблочным соусом

Калории: ≈538 ккал

Белки: ≈67 г

Жиры: ≈3,4 г

Углеводы: ≈56 г

Ингредиенты:

Для рулетов:

Индейка филе – 300 г

Яблоки (сладкие) – 2 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Нежирный йогурт или натуральный соус для подачи – по желанию

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для яблочного соуса:

Яблоки – 2 шт.

Немного воды – 50 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Яблоки обязательно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Для начинки и соуса использовать сладкие сорта яблок. Можно быстро припустить яблоки на слабом огне с маленьким количеством воды, чтобы они стали мягкими, – примерно 5 минут.

Индейку нарезать тонкими пластинами, слегка отбить (через плёнку, чтобы не порвать волокна).

На каждую пластинку индейки выложить слой яблочной начинки, свернуть рулетом, закрепить зубочисткой (деревянной, предварительно замоченной в воде). Выложить в силиконовую или застеленной пергаментом форму, запекать обязательно под фольгой при 160–170 °C 20–25 минут, не допуская зарумянивания. Для соуса потушить яблоки с небольшим количеством воды до полной мягкости, затем пюрировать блендером. Добавить минимальное количество соли. Рулеты полить яблочным соусом, подавать только в тёплом виде. Можно использовать йогурт для подачи – только в ремиссии, не кислый, без добавок, можно заменить нежирной сметаной. В ремиссии также допустимо добавить небольшое количество мелко нарезанного укропа перед подачей.

Куриный рулет с рикоттой и соусом из цуккини

Калории: ≈600 ккал

Белки: ≈81 г

Жиры: ≈21,6 г

Углеводы: ≈13 г

Ингредиенты:

Для куриного рулета:

Куриная грудка – 2 шт.

Рикотта (нежирная) или неострый протертый творог – 100 г

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для соуса из цуккини:

Цуккини – 2 шт.

Минимальное количество оливкового или рапсового масла – 1 ч. л. (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Куриную грудку разрежьте вдоль или отбейте до толщины около 0,5 см. Посолить минимально.

Грудку отбить через плёнку до толщины 0,5 см (аккуратно, не повреждая волокна).

Смешать рикотту (или протёртый творог) с небольшим количеством укропа (если в ремиссии), соль – минимально. На каждую пластину грудки равномерно распределите рикотту или нежирный творог (при обострении исключить).

Свернуть рулеты, закрепить зубочистками (деревянными, замоченными в воде) или ниткой.

Выложить рулеты в форму, застеленную пергаментом. Накрыть фольгой. Запекать при 160–170 °C 25–30 минут до готовности (фольгу снять за 5–7 минут до конца, не допуская корочки).

Для соуса цуккини очистить, нарезать мелкими кубиками. Тушить в небольшом количестве воды до полной мягкости (10–15 минут).

По желанию (в ремиссии) добавить укроп.

Пюрировать блендером до однородной консистенции. Соль добавлять минимально.

Масло добавлять (если разрешено) только в готовый соус, в небольшом количестве (в ремиссии).

Рулет нарезать порционными кусками (толщиной 1–1,5 см). Полить соусом из цуккини.

Запеканка из куриного фарша и моркови

Калории: ≈712 ккал

Белки: ≈118 г

Жиры: ≈15,4 г

Углеводы: ≈20,4 г

Ингредиенты:

Куриный фарш из грудки – 500 г

Морковь – 2–3 шт.

Яйцо – 1 шт. (по желанию, для связки)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Нежирный йогурт или соус – для подачи

Приготовление:

Куриную грудку пропустить через мясорубку дважды или измельчить блендером до пастообразной однородности.

Морковь очистить и отварить до мягкости, натереть на мелкой тёрке или пюрировать, добавить в фарш.

Добавить яйцо (при обострении заменить водой или не добавлять, увеличив количество фарша).

Слегка посолить (минимально).

Форму застелить пергаментом (маслом не смазывать) или использовать силиконовую.

Выложить фарш с морковью и разровнять.

Накрыть форму фольгой. Запекать при 160–170 °C 40–45 минут.

Фольгу снять за 5–7 минут до готовности,