первую воду после закипания, варите до полной мягкости. Готовое мясо мелко нарежьте или разберите на волокна.

При обострении – измельчите блендером.

Морковь и картофель отварите до полной мягкости. При желании суп можно слегка пюрировать, оставив часть овощей кусочками (очень мелкими), но клецки должны быть целыми.

В миске смешайте яйцо (только в ремиссии, в период обострения можно заменить небольшим количеством воды), щепотку соли и муку. Добавьте немного воды или молока (обязательно разведенного с водой в пропорции 1:1), чтобы получилось мягкое, но эластичное тесто. Сформируйте из теста небольшие шарики (размером с горошину) и аккуратно опустите их в кипящий бульон. Варите около 3–5 минут, пока клецки не станут плавать и не увеличатся в объеме; они должны быть очень мягкими.

После варки овощей и клецок при необходимости процедите бульон (если есть подозрение на комочки). Соль добавляйте минимально.

Верните в бульон мясо, перемешайте. Вне обострения можно добавить мелко нарезанный укроп.

Подавайте теплым.

Куриный крем-суп

Калории: ≈365 ккал

Белки: ≈52,8 г

Жиры: ≈4,5 г

Углеводы: ≈29,7 г

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Цветная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л

Нежирная сметана или сливки (для тех кто в ремиссии) – 1–2 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Куриную грудку отварите в воде или слабом овощном отваре и слегка посолите. Выньте мясо, остудите и нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна. При обострении – пюрируйте.

Цветную капусту и морковь отварите до полной мягкости, затем тщательно пюрируйте блендером до кремообразной однородности. Добавьте в воду или бульон к курице. Измельчите суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Можно чуть разбавить смесь горячей водой или бульоном, если нужно.

В готовый суп можно добавить (если разрешено, вне обострения) не кислую сметану 10–15% жирности (1 ч. л.), в тарелку. Также в ремиссии можно добавить небольшое количество мелко нарезанного укропа. Подавайте теплым.

Сырный суп с курицей и рисом

Калории: ≈690 ккал

Белки: ≈71,8 г

Жиры: ≈16,5 г

Углеводы: ≈63 г

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Вареный рис – 1/2 стакана

Нежирный твердый сыр без добавок (для тех кто в ремиссии) – 30–50 г

Молоко (разведенное водой 1:1) или нежирный бульон – 1 стакан

Вода или нежирный бульон – 1,5 л

Картофель – 1 шт. (по желанию, для густоты)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Курицу отварите до мягкости без специй (на втором бульоне), мелко нарежьте или разберите на волокна. При обострении – измельчите блендером.

Рис отварите до полной мягкости (можно чуть переварить), чтобы он был нежным.

Картофель (если используете) варите до мягкости, можно добавить для густоты.

Картофель и курицу варите до мягкости, затем можно слегка пюрировать суп, оставив часть кусочков (или полностью пюрировать для более нежной консистенции). В конце добавьте молоко (разбавленное), прогрейте, но не кипятите. Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте в горячий суп, тщательно размешайте до полного растворения (без комков). При обострении сыр не добавлять.

Перед подачей вне обострения можно добавить в суп мелко нарезанный укроп. Подавайте теплым.

Суп с креветками и вермишелью

Калории: ≈596 ккал

Белки: ≈57,3 г

Жиры: ≈13,4 г

Углеводы: ≈65,9 г

Ингредиенты:

Креветки (очищенные, можно заменить на нежирное куриное филе или нежирную рыбу) (креветки можно только вне обострения) – 200 г

Вермишель (мелкая, из муки в/с) – 50–70 г

Слабый овощной бульон – 200 мл

Нежирное молоко – 1–2 ст. л. (вне обострения)

Вода – 1,5 л

Морковь – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

В кастрюле вскипятите воду, добавьте нарезанную морковь.

Варите до полной мягкости, затем пюрируйте блендером вместе с бульоном.

Креветки (если разрешено, в период ремиссии) отварите до мягкости, очистите, мелко нарежьте.

При обострении – измельчите до пюре.

Можно заменить креветки на нежирное куриное мясо (отварите до полной мягкости на втором бульоне, мелко нарежьте) или нежирную рыбу (отварите до полной мягкости, измельчите). Добавьте в морковное пюре, слегка посолите. Отдельно отварите вермишель до мягкости, добавьте в готовый суп. Добавьте креветки, курицу или рыбу.

Перемешайте.

Вне обострения в готовый суп перед подачей можно добавить мелко нарезанный укроп.

Подавайте теплым.

Суп-пюре с курицей и цветной капустой

Калории: ≈478 ккал

Белки: ≈61,1 г

Жиры: ≈5,1 г

Углеводы: ≈52 г

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Цветная капуста – 300 г

Вода или нежирный бульон – 1–1,2 л

Картофель – 1 шт.

Молоко или нежирная сметана – 100 мл (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Отварите куриное филе в подсоленной воде до мягкости (можно на втором бульоне) без специй. Остудите и мелко нарежьте или разберите на волокна. При обострении – пюрируйте.

Очистите и нарежьте картофель, цветную капусту разберите на соцветия. Отварите до полной мягкости, добавьте курицу, затем тщательно пюрируйте блендером до однородной кремообразной консистенции. При хорошей переносимости, в ремиссии, можно добавить в суп молоко, разведенное с водой 1:1, или не кислую сметану 10–15% жирности, 1–2 ч. л. на порцию.

Также в период ремиссии можно добавить в уже готовый суп мелко нарезанный укроп.

Подавайте теплым.

Картофельный суп-пюре с сухариками

Калории: ≈476 ккал

Белки: ≈15,1 г

Жиры: ≈3,05 г

Углеводы: ≈100,75 г

Ингредиенты:

Для супа-пюре:

Картофель – 4–5 шт.

Вода или нежирный овощной бульон – 1–1,2 л

Молоко (разведенное с водой 1:1) или нежирная сметана – 100 мл (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Масло (лучше растительное или минимальное сливочное для смазки) – по желанию (умеренно, согласно рекомендациям диеты)

Для сухариков:

Белый хлеб – 2–3 кусочка

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Вскипятите воду или слабый овощной бульон без специй и зажарки с щепоткой соли.

Добавьте очищенный и нарезанный картофель. Варите до полной мягкости, затем тщательно пюрируйте блендером до однородной кремовой консистенции.

В ремиссии можно добавить немного молока, обязательно разведенного водой, или нежирную сметану.

Также вне обострения перед подачей можно добавить мелко нарезанный укроп. Подготовьте сухарики (при обострении – исключите полностью; в ремиссии – используйте подсушенный белый хлеб (вчерашний), нарезанный очень мелкими кубиками, без масла и соли).