и добавьте очищенный, нарезанный картофель и морковь. Варите 10 минут. Добавьте цветную капусту и овсяные хлопья. Варите ещё 7–10 минут.

Остудите немного и измельчите блендером до состояния пюре.

Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Подавайте в тёплом виде, можно добавить зелень.

Крем-суп из тыквы и картофеля с молоком

Калории: ≈ 475 ккал

Белки: ≈ 16,2 г

Жиры: ≈ 8,7 г

Углеводы: ≈ 86,4 г

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Картофель – 2 шт.

Молоко – 1 стакан (можно разбавить водой)

Масло растительное – 1 ч. л. (по желанию, для обжарки)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Добавьте в кастрюлю тыкву и картофель, залейте водой так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (около 15–20 минут). Снимите суп с огня и при помощи блендера измельчите до однородной консистенции. Влейте в суп молоко, аккуратно перемешайте и подогрейте на слабом огне ещё пару минут, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.

Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты

Калории: ≈ 287 ккал

Белки: ≈ 19,4 г

Жиры: ≈ 4,2 г

Углеводы: ≈ 48,6 г

Ингредиенты:

Цветная капуста – 500 г

Морковь – 1 шт.

Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра

Нежирное молоко или вода – 1 стакан (по желанию, для более нежной текстуры)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Цветную капусту разберите на соцветия. Если используете свежую, промойте. Морковь очистите и нарежьте кружочками или натрите на крупной терке

Добавьте в кастрюлю цветную капусту, залейте водой или бульоном так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут до мягкости. Снимите суп с огня и измельчите его блендером до однородной кремообразной консистенции. Влейте молоко или воду, аккуратно перемешайте и подогрейте ещё пару минут, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.

Сливочный суп с тыквой и рисом

Калории: ≈ 217 ккал

Белки: ≈ 7,3 г

Жиры: ≈ 1,4 г

Углеводы: ≈ 50 г

Ингредиенты:

Тыква – 300 г (очищенная и нарезанная кубиками)

Рис – 3 ст. л.

Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л

Морковь – 1 шт.

Молоко нежирное или сливки (по желанию) – 50 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Вскипятите воду или овощной бульон. Очистите и мелко нарежьте морковь. Слегка протушите их на сковороде с небольшим количеством воды. В кипящую воду добавьте нарезанную тыкву и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой. В отдельной кастрюле отварите рис до готовности (около 15 минут), затем слейте воду. Добавьте рис в суп, перемешайте.

Используя блендер, измельчите суп до однородного пюре. Влейте нежирное молоко или сливки для более сливочного вкуса, аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу и прогрейте ещё пару минут.

Суп-пюре с горбушей

Калории: ≈ 348 ккал

Белки: ≈ 40 г

Жиры: ≈ 12,6 г

Углеводы: ≈ 14,8 г

Ингредиенты:

Горбуша – 200 г

Морковь – 80 г

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Рыбное филе вымойте, нарежьте на порционные куски и залейте водой в кастрюле. После закипания снимите пенку и варите на среднем огне 15–20 минут. Готовую рыбу достаньте, остудите и отделите от костей. Бульон процедите. Верните рыбу в бульон и поставьте на средний огонь.

Морковь очистите, вымойте и нарежьте не очень мелкими кусочками. Положите овощи в бульон, посолите, добавьте лавровый лист и варите 20 минут. Суп остудите и пюрируйте его погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте зелень.

Горячие блюда

Основное блюдо – это сердце любого приема пищи. Именно оно дарит ощущение сытости, наполняет энергией и становится центром обеденного стола. Для тех, кто следует диете «Стол № 1», горячее блюдо требует особого внимания: важно не только насытить организм, но и сделать это максимально бережно, сохранив все полезные свойства продуктов и подарив желудку заслуженный покой.

В этом разделе мы собрали для вас рецепты, которые доказывают: лечебное питание может быть разнообразным, аппетитным и по-настоящему домашним. Каждое блюдо приготовлено щадящим способом – на пару, тушением или запеканием. Никакого жареного масла, грубых корочек и острых специй – только мягкость, сочность и натуральный вкус.

Здесь вы найдете все, что нужно для полноценного меню: нежные паровые котлеты и тефтели из телятины, кролика и индейки; изысканные рулеты с фруктовыми и овощными начинками; воздушные суфле и запеканки, которые буквально тают во рту; аппетитную рыбу под сливочными и сметанными соусами; а также сытные гарниры из овощей и круп, превращенные в самостоятельные блюда.

Тушёный кролик

Калории: ≈956 ккал

Белки: ≈102 г

Жиры: ≈54 г

Углеводы: ≈19 г

Ингредиенты:

Мясо нежирного кролика – 500 г (без ожирения и сухожилий)

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Вода или нежирный бульон – 1–1,2 л

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Мясо кролика хорошо промойте. Можно немного отбить или нарезать на куски средней величины.

Потушите в воде или слабом бульоне без предварительной обжарки на медленном огне до полной мягкости (1,5–2 часа). Соль добавьте в конце (минимально).

Морковь можно добавить при тушении, нарезав мелкими кубиками, и тушить до мягкости вместе с мясом.

Подавайте с отварным картофелем, морковью, кабачками (измельчёнными или пюре).

Овощное рагу

Калории: ≈385 ккал

Белки: ≈14,4 г

Жиры: ≈1,5 г

Углеводы: ≈89 г

Ингредиенты:

Кабачки – 300 г

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Цветная капуста – 200 г

Вода или нежирный бульон – 200–300 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Овощи нарезать мелкими кубиками (0,5–1 см), чтобы они быстрее разварились и были мягкими.

Потушить овощи в воде или слабом бульоне под крышкой на медленном огне до полной мягкости (около 30–40 минут).

При необходимости добавить воду. В конце можно слегка размять овощи или пюрировать часть рагу для более нежной консистенции (особенно при обострении).

Соль добавляйте минимально, в конце приготовления.

Можно добавить укроп (в ремиссии), мелко рубленный, непосредственно перед подачей. Подавать теплым.

Рыбные котлеты на пару

Калории: ≈357 ккал

Белки: ≈65,1 г

Жиры: ≈3,5 г

Углеводы: ≈13,7 г

Ингредиенты:

Рыба (филе нежирных сортов, например треска, хек, судак) –