Добавьте их в тарелку непосредственно перед едой, чтобы они не размокли, но и не были слишком твёрдыми.

Тыквенный суп-пюре

Калории: ≈320 ккал

Белки: ≈8 г

Жиры: ≈6,7 г

Углеводы: ≈64,3 г

Ингредиенты:

Тыква – 500 г (очищенная и нарезанная)

Вода или нежирный бульон – 1–1,2 л

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Молоко (разведенное с водой 1:1) или нежирная сметана – 100 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)

Приготовление:

Тыкву отварить до полной мягкости в воде или слабом овощном бульоне без специй с минимальным количеством соли, затем тщательно пюрировать блендером до однородной кремовой консистенции. Вне обострения можно добавить в готовое пюре 1 ч. л. растительного масла.

Также в период ремиссии можно добавить в готовый суп разведенное водой молоко или нежирную сметану.

Подавайте теплым. В ремиссии можно добавить небольшое количество мелко нарезанного укропа.

Суп с фрикадельками из индейки

Калории: ≈693 ккал

Белки: ≈87,5 г

Жиры: ≈4,55 г

Углеводы: ≈75,5 г

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Филе индейки – 300 г

Молоко (разведенное водой 1:1) или вода – 50 мл

Манная крупа – 1 ст. л. (можно заменить на рисовую муку)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для супа:

Вода или нежирный бульон – 1,5–2 л

Картофель – 2 шт. (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

В миске смешайте мясо с молоком, добавьте манную крупу, посолите и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки размером с горошину.

Индейку прокрутите через мясорубку дважды или измельчите блендером до однородной массы. В миске смешайте мясо с молоком (в период обострения замените молоко водой), добавьте манную крупу, посолите и тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки размером с горошину.

Отдельно в кастрюле доведите до кипения воду с минимальным количеством соли, аккуратно опустите туда фрикадельки. Варите до мягкости в подсоленной воде (или бульоне) около 7–10 минут после всплытия.

Отварите картофель до полной мягкости в воде или втором бульоне из индейки, можно слегка размять в бульоне для легкого загустения. Добавьте в бульон фрикадельки.

В ремиссии непосредственно перед подачей можно добавить немного мелко нарезанного укропа. Подавать теплым.

Говяжий бульон с крупами и овощами

Калории: ≈635 ккал

Белки: ≈28 г

Жиры: ≈3,8 г

Углеводы: ≈125 г

Ингредиенты:

Говяжий мясной бульон (второй после нежирной говядины) – 1,5–2 л

Крупы (рис или овсяные хлопья) – 1/2 стакана

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Используйте второй бульон после варки нежирной говядины (первый слить).

Процедите, чтобы получить прозрачный бульон.

Морковь и картофель: варить до полной мягкости.

При желании суп можно слегка пюрировать (или оставить мелко нарезанными).

Крупу: отваривать отдельно до полной мягкости, затем добавлять в бульон.

Соль: минимально.

Промойте выбранную крупу.

Отварите в отдельной воде или в небольшом количестве бульона полной мягкости, затем добавьте к бульону. Морковь очистите и нарежьте кубиками или соломкой.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Отварите до полной мягкости, можно слегка пюрировать; затем добавьте в бульон с крупой.

Слегка посолите. Вне обострения непосредственно перед подачей можно добавить мелко нарезанный укроп.

Подавайте теплым.

Лёгкий бульон с яйцом

Калории: ≈155 ккал

Белки: ≈13 г

Жиры: ≈11 г

Углеводы: ≈1 г

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Вода или нежирный мясной/овощной бульон – 1–1,2 л

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Вскипятите воду или бульон (второй из нежирного мяса или овощной отвар без специй). Посолите минимально. Яйца сварите всмятку или приготовьте паровой омлет.

Мелко нарежьте яйца.

В тарелку налейте теплый бульон. Добавьте нарезанное яйцо; вне обострения можно добавить мелко нарезанный укроп.

Суп-пюре из шпината и картофеля

Калории: ≈317 ккал

Белки: ≈13 г

Жиры: ≈1 г

Углеводы: ≈69 г

Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Шпинат – 200 г (при обострении исключить)

Вода или овощной бульон – 750 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Нежирная сметана – для подачи, при обострении исключить

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле доведите до кипения воду или овощной отвар без специй. Добавьте картофель. Варите на среднем огне, пока картофель не станет полностью мягким, затем тщательно пюрируйте блендером. Шпинат отварить, обязательно пюрировать. Шпинат можно только в период ремиссии. Соедините шпинат и картофель, посолите минимально. При хорошей переносимости добавьте в тарелку 1 ч. л. не кислой сметаны 10–15% жирности, также в ремиссии можно добавить мелко нарезанный укроп. Подавайте теплым.

Рыбный суп с вермишелью

Калории: ≈62 ккал

Белки: ≈6,5 г

Жиры: ≈1,8 г

Углеводы: ≈6,8 г

Ингредиенты:

Филе белой нежирной рыбы – 150 г

Вермишель мелкая, из муки в/с – 30 г

Морковь – 50 г

Вода – 500 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Рыбу нарежьте кусочками, отварите до полной готовности, разомните или пюрируйте. Морковь отварите до полной мягкости, в бульон к моркови добавьте рыбу, пюрируйте блендером. Отдельно отварите вермишель до полной мягкости. Добавьте к рыбе и моркови. Посолите минимально. Подавайте теплым.

Куриный суп с морковью

Калории: ≈463 ккал

Белки: ≈66,5 г

Жиры: ≈7 г

Углеводы: ≈29 г

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе без кожи) – 300 г

Морковь – 1–2 шт.

Вода или бульон – 1,5–2 л

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Если используете сырую куриную грудку, отварите ее в воде на втором бульоне (первую воду после закипания слить) до полной готовности. Мясо достаньте, остудите и нарежьте мелко или разберите на волокна. При обострении – измельчите блендером. Морковь отварите до полной мягкости, добавьте в куриный бульон. Для более нежной консистенции суп можно слегка пюрировать (или оставить морковь мелко нарезанной). Слегка посолите. Подавайте теплым. В ремиссии можно добавить мелко нарезанный укроп.

Суп-пюре из цветной капусты с овсяными хлопьями

Калории: ≈ 278 ккал

Белки: ≈ 11,5 г

Жиры: ≈ 2,5 г

Углеводы: ≈ 55,7 г

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Вода – 500 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Картофель нарежьте кубиками, морковь потрите на терке или мелко порежьте. Вскипятите воду