– 1/4 ч. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

Тщательно промойте крупу. В кастрюле вскипятите воду с щепоткой соли.

Добавьте гречку и варите на слабом огне до готовности, не менее 25–30 минут, пока крупа не станет совсем мягкой, почти кашей-размазнёй. При необходимости доливайте воду.

Творог обязательно протереть через сито или взбить блендером до пастообразного состояния. Никаких крупинок!

Соедините тёплую гречку с протёртым творогом, ванилью; при необходимости дополнительно пробейте блендером до полностью однородной, нежной консистенции.

Яичный белок взбить до мягких пиков, аккуратно вмешать в тёплую (не горячую) массу.

Можно поставить пудинг запекаться в духовку, только при 150 °C, обязательно под фольгой, 10–15 минут, не допуская корочки.

Лучше готовить на пару (в пароварке или на водяной бане 15–20 минут).

Пудинг должен быть тёплым при подаче (комнатной температуры или слегка подогретым).

Омлет с морковью

Калории: ≈185,5 ккал

Белки: ≈14,5 г

Жиры: ≈11,4 г

Углеводы: ≈7,2 г

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Нежирное молоко или разбавленное с водой 1:1–2 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Очистите морковь и натрите её на мелкой терке или нарежьте мелкими кубиками. Потушите морковь в воде до мягкости.

В миске взбейте яйца, добавьте молоко, разбавленное с водой, посолите. Вылейте яичную смесь в силиконовую или застеленную пергаментом форму. Готовьте на пару или в духовке до готовности.

Подавайте теплым.

Запечённые сырники

Калории: ≈278 ккал

Белки: ≈42 г

Жиры: ≈6,2 г

Углеводы: ≈21 г

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 2–3 ст. л.

Сахар умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Ванильный экстракт – по желанию

Приготовление:

В миске хорошо разомните творог, добавьте яйцо, подсластитель, ваниль. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но плотное тесто. Если тесто получается слишком жидким, добавьте ещё немного муки.

Ложкой сформируйте из теста небольшие лепешки или шарики, немного приплюсните.

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите сырники на противень, запекайте 15–20 минут до золотистого цвета.

Омлет паровой белковый с зеленью

Калории: ≈ 48 ккал

Белки: ≈ 8,2 г

Жиры: ≈ 0,45 г

Углеводы: ≈ 1,9 г

Ингредиенты:

Яичные белки – 2 шт.

Молоко 1,5% – 2 ст. л.

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Белки взбейте с молоком до образования пены.

Добавьте мелко нарезанную зелень. Вылейте в форму, смазанную каплей масла или застеленную пергаментом. Приготовьте омлет на пару или в духовке на водяной бане около 10–12 минут до готовности.

Пудинг из манки с грушей

Калории: ≈ 356 ккал

Белки: ≈ 14,2 г

Жиры: ≈ 5,0 г

Углеводы: ≈ 62,9 г

Ингредиенты:

Манная крупа – 3 ст. л.

Нежирное молоко – 300 мл

Груша – 1 шт.

Мед – по вкусу (можно совсем немного)

Приготовление:

Очистите грушу от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Затем переложите порезанную грушу в сотейник и протушите до мягкости и прозрачности.

В кастрюле доведите молоко до кипения. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Варите на медленном огне около 5–7 минут до загустения.

В готовую манную массу добавьте тушеную грушу и перемешайте. По желанию добавьте мед.

Разложите пудинг по порционным формам или мискам. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей.

Ленивые вареники из творога

Калории: ≈ 324 ккал

Белки: ≈ 33,5 г

Жиры: ≈ 12,7 г

Углеводы: ≈ 18,4 г

Ингредиенты:

Творог 5% – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст. л.

Приготовление:

Предварительно перед готовкой протрите творог: комочков в нем быть не должно. Затем смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Влажными руками сформируйте колбаску, нарежьте небольшими кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде до всплытия.

Паровой омлет с овощами

Калории: ≈ 261 ккал

Белки: ≈ 21 г

Жиры: ≈ 15,9 г

Углеводы: ≈ 9,1 г

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко или вода – 3 ст. л.

Свежие или замороженные овощи (кабачки, морковь, цветная капуста) – 150 г

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Нарежьте овощи мелкими кусочками или натрите на крупной терке. Можно слегка отварить или приготовить их на пару до мягкости, чтобы они лучше пропитались яйцом. В миске взбейте яйца с молоком, немного посолите. Введите подготовленные овощи и аккуратно перемешайте.

Смажьте форму для пароварки или используйте силиконовую форму. Вылейте яично-овощную смесь в форму. Готовьте на пару при температуре около 100 °C примерно 20–25 минут, пока омлет не схватится и не станет плотным. Немного остудите и аккуратно выньте из формы. Украсьте зеленью (в период ремиссии) и подавайте теплым.

Геркулес с грушей и мёдом

Калории: ≈ 349 ккал

Белки: ≈ 11,8 г

Жиры: ≈ 6,0 г

Углеводы: ≈ 61,6 г

Ингредиенты:

Геркулес (овсяные хлопья) – 1/2 стакана

Вода или нежирное молоко – 1 стакан

Груша – 1 шт.

Мед – 1–2 ч. л.

Приготовление:

Очистите грушу от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Протушите ее в сотейнике до мягкости и прозрачности.

Вскипятите воду или молоко. Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне около 5 минут, помешивая, до мягкости. За 2 минуты до готовности добавьте кусочки груши в кашу и перемешайте.

Снимите кашу с огня, добавьте мед. Хорошо перемешайте, а затем разложите по тарелкам.

Творожно-тыквенные колобки

Калории: ≈ 377 ккал

Белки: ≈ 45,7 г

Жиры: ≈ 6,4 г

Углеводы: ≈ 30,9 г

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Тыква – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 2 ст. л.

Сахар умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Мука для обваливания

Свежая зелень или ягоды – для подачи (при обострении исключить)

Приготовление:

Тыкву очистите, нарежьте и отварите или запеките до мягкости. Остудите и измельчите в пюре. В миске соедините предварительно протертый без комочков творог, тыквенное пюре, яйцо, манную крупу и подсластитель. Хорошо перемешайте до однородной массы. Если масса получается очень мягкой, можно добавить немного муки или манной крупы для лучшей формы. Смочите руки водой и сформируйте из теста небольшие шарики (колобки). По желанию обваляйте их в небольшом количестве муки.

В кастрюле доведите воду до кипения, посолите чуть-чуть. Аккуратно опустите колобки в кипящую воду и варите около 5–7 минут, пока они не всплывут.

Выловите готовые колобки шумовкой и подавайте теплыми или охлажденными. Можно украсить свежей зеленью или подать с легким йогуртом.

Рисовая каша на воде с тыквой

Калории: ≈ 209 ккал

Белки: ≈ 4,5 г

Жиры: ≈ 0,45 г

Углеводы: ≈ 46,5 г

Ингредиенты:

Рис – 50 г

Вода –