гхи и политые сахарным сиропом (нередко также розовой водой или соком лимона).

12

Паан – бетелевый лист, в который заворачивают разные ингредиенты, улучшающие пищеварение. Приготовление паана является особым ритуалом, особенно на севере Индии.

13

Кати-роллы – уличное блюдо бенгальской кухни. Изначально так называлось блюдо из кебаба, завернутого в лепешку паратха. Сейчас так называется блюдо с любой начинкой, обязательно завернутой в лепешку паратха с яйцом.

14

Каррум (Carrom) – настольная игра, популярная в Индии, Южной Азии и некоторых частях Ближнего Востока и Европы. Эта игра представляет собой комбинацию бильярда и настольного хоккея и играется на квадратной деревянной доске с лузами по углам.

15

Чана масала – сытное блюдо из нута, тушенного в пряном соусе, популярное в индийской и пакистанской кухнях.

16

Чарпай – традиционная индийская кровать. Ее основой является четырехногая рама, на которую натягивается сеть ручной работы, сплетенная из веревки или ремней. Именно эта рама и дала название изделию. Само слово в переводе с хинди и персидского означает «char» – «четыре» и «paya» – «ногий» («pay» – «нога»), в сумме – «четырехногий».

17

Ператал – блюдо тамильской кухни, часто готовится на праздники. Это мясное рагу с добавлением карри, которое тушится практически до полного выпаривания соуса. Отсюда его второе название – сухой карри.

18

Мриданга – продолговатый индийский барабан, изготавливается из глины или дерева.