необходимость, ведь чем быстрее малыш вырастет, тем меньше у него шансов быть съеденным хищником. В молоке животных содержится большое количество инсулиноподобного фактора роста–1 (ИФР–1), который, как вы уже знаете, провоцирует не только рост, но также рак и старение. В молоке содержится молочный сахар лактоза, которая, в конечном счете, не более, чем сахар. А вы знаете, что с нами делает сахар.

Козий и овечий сыр хотя и сделаны из козьего и овечьего молока, не имеют в своем составе ИФР–1, водорастворимой части молока, а также сахар, который удаляется или используется при ферментации. Если вы хотите получать животный белок из сыра, то этот вариант будет для вас идеальным. С другой стороны, в кокосовом йогурте нет животных белков, нет ИФР–1 и, возможно, вам тоже стоит обратить на него внимание.

Кокосовое молоко и йогурт

Соглашусь, кокосовое молоко – совсем не молоко. И это не вода, которая выливается из расколотого кокосового ореха, как многие ошибочно полагают. Вода – это чистый сахар, друзья! А кокосовое молоко получают путем измельчения и отжима мякоти ореха. Особенно полезным компонентом кокосового молока считается лауриновая кислота. Мне нравится натуральный, сладкий, насыщенно-сливочный вкус кокосового молока. В магазинах сегодня можно найти кокосовый йогурт, это та вещь, которую непременно стоит попробовать. Пожалуйста, покупайте кокосовое молоко и йогурт только без сахара. Если вы видите, что в составе несладкого йогурта указан сахар, не переживайте. Так как мякоть кокоса совершенно не сладкая, то во время производства йогурта добавляют сахар. Бактерии, которые делают йогурт, используют сахар для процесса ферментации. Бактерии съедают сахар, поэтому он полностью исчезает к тому моменту, как в ваши руки попадает готовый продукт.

Многие ошибочно полагают, что кокосовое молоко – это вода, которая выливается, когда орех раскалывают. На самом деле кокосовое молоко готовят путем измельчения и отжима мякоти ореха.

Гхи

Топленое масло гхи готовится из сливочного масла. Масло топят, в результате чего белки и жиры отделяются друг от друга из-за разной плотности. После того как масло нагрелось, все нечистые примеси скапливаются на его поверхности. Жидкое масло оставляют, а твердые отходы, состоящие из казеина и некоторой доли сывороточного протеина, который оседает на дне, выбрасывают (в том числе, избавляются от казеина А1, а значит, гхи можно спокойно есть, даже если оно приготовлено из масла коров с казеином А1). Гхи – это визитная карточка южно-азиатской и индийской кухни, его можно хранить без холодильника, и оно никогда не прогоркает.

Пшено не только для птиц

Хотя большинство известных нам злаков вызывают воспаление и способствуют быстрому старению из-за высокого содержания лектинов, пшено представляет собой исключение. На основе пшена делают корма для птиц, но оно полезно не только птицам. Пшено – это семена травы, разновидностей пшена существует огромное количество, и растет оно по всему земному шару. В пшене нет лектинов. С недавних пор к нему повысился общественный интерес, потому что больные целиакией открывают для себя пшено в качестве безглютенового блюда. Пшено содержит магний и калий, в нем много пищевых волокон. Но самое прекрасное в пшене – то, что оно невероятно полезно для кишечника. Друзьям кишечника нравятся пищевые волокна пшена, потому что они помогают им переваривать пищу, которую вы едите, и сохранять питательные вещества. Если вы внимательно читали, то запомнили, что вы – это не то, что вы едите; вы – это то, что переваривают друзья вашего кишечника. И как раз пшено помогает им переваривать!

Плод кофейного дерева

Хорошая новость: привычка пить кофе каждый день способствует долголетию. Кофе бодрит и снижает риск смертности от физиологических причин. Не любите кофе? Не беда, точно те же полезные свойства кофе содержит плод кофейного дерева, из которого достают зерна кофе (как вишневые косточки из вишни). Кофе появляется на цветущих зеленых кустарниках. Когда плоды созревают и их можно собирать, они приобретают насыщенный винный оттенок (хотя некоторые не слишком распространенные сорта становятся желтыми или зелеными). Плод кофейного дерева покрыт упругой кожицей, под которой сокрыта сладкая, вкусная, смолистая мякоть с мягким травянистым вкусом, слегка напоминающим дыню. Это очень легкое и вкусное лакомство, которое поддерживает молодость в вашем теле.

Начнем с того, что плоды кофейного дерева содержат антиоксиданты и полифенолы, которые укрепляют работу иммунной системы, помогают защищать тело от свободных радикалов и снимают воспалительные процессы. В них содержатся флавоноиды, растительные вещества, обладающие мощным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Флавоноиды стимулируют производство оксида азота(II), природного газа, который в организме организует связь между клетками. Если разобраться более подробно, то оксид азота(II) подает сигнал кровеносным сосудам расслабиться (расшириться), чтобы кровь могла свободнее по ним циркулировать. Конечно, с возрастом воспаления начинают брать свое и кровеносные сосуды сокращаются все больше и больше. Поэтому флавоноиды и оксид азота(II), содержащиеся в плоде кофейного дерева, нужны для того, чтобы сосуды были молодыми и гибкими.

Плод кофе поддерживает когнитивные функции, воздействуя на нейротрофический фактор мозга (BDNF). Как вы уже успели узнать, этот белок нужен для производства новых нейронов (14). Может быть, поэтому мы начинаем чувствовать себя более собранными и внимательными после чашки кофе!

К сожалению, свежий кофейный плод очень тяжело достать, но если вы живете на кофейной плантации, то к вам это замечание не относится. Сушеные плоды можно найти в виде пищевых добавок. Не можете найти плоды кофейного дерева? Тогда заведите привычку пить кофе, чтобы получить все полезные свойства плода.

Экстратемный шоколад

Кто откажется от темного шоколада? Точно не друзья кишечника! Они хотят, чтобы вы ели шоколад каждый день, поэтому поспешите съесть кусочек шоколадки. Она не только порадует вас своим до неприличия прекрасным вкусом, но и укрепит здоровье. Шоколад состоит из антиоксидантов и флавоноидов (флавонолов), которые обладают мощными противовоспалительными качествами. Но реальная польза шоколада кроется в какао-бобах, на основе которых изготавливают этот продукт.

Флавонолы какао полезны для мозга. Регулярное употребление шоколада, в котором содержится большое количество флавонолов, укрепляет здоровье мозга и поддерживает его функции. В ходе исследования испытуемые ежедневно съедали небольшую порцию шоколада в течение трех месяцев. У них улучшилась память, концентрация внимания, и они стали быстрее обрабатывать информацию, чем субъекты из контрольной группы. По результатам другого исследования с участием престарелых добровольцев, у испытуемых на фоне употребления шоколада с флавонолами улучшились память и способность усваивать новую информацию. Предположительно, это происходит по причине улучшенного прилива крови к церебральной коре головного мозга – именно этот отдел мозга сильнее всего повреждается с