Содержание неорганического мышьяка в морских водорослях

Источник: Министерство безопасности пищевых продуктов и медикаментов Республики Корея. Отчет о переоценке стандартов содержания тяжелых металлов в продуктах питания.

N. D. = Not Detected (Не обнаружено)

В отличие от других морепродуктов, водоросли хидзики содержат наибольшее количество неорганического мышьяка, опасного для здоровья. Хотя морские водоросли когда-то славились своими диетическими качествами, я бы не рекомендовала употреблять их в пищу из-за содержания тяжелых металлов. Чтобы удалить из водорослей как можно больше вредных веществ, перед употреблением необходимо замочить их в воде более чем на час, а затем бланшировать в кипящей воде в течение чуть более 5 минут. Если вы собираетесь употреблять в пищу водоросли, обязательно следуйте этим рекомендациям.

Вы можете спросить: не означает ли это, что я просто могу исключить из рациона морепродукты? К сожалению, океаны нашей планеты — не единственное место, загрязненное тяжелыми металлами. В действительности, когда почва соприкасается с грязной водой, это влияет на качество всех сельскохозяйственных культур. А поскольку животные питаются этими культурами, то и животноводческие продукты тоже оказываются загрязненными.

Если посмотреть, какие продукты вносят наибольший вклад в ежедневное загрязнение организма мышьяком, то морепродукты составляют самую высокую долю — 60 %, но оставшиеся 40 % поступают из сельскохозяйственных и ультраобработанных пищевых продуктов [11]. Поэтому нет никакого способа избежать попадания тяжелых металлов в организм. Кроме голодания, конечно.

Знаете ли вы, что южнокорейцы потребляют большое количество мышьяка вместе с рисом? Хотя сам рис содержит небольшое количество этого токсина на грамм, но количество мышьяка, которое потребляется с рисом, остается значительным, поскольку корейцы едят его очень много.

Токсичность мышьяка изучали в ходе различных исследований. По итогам одного из них, у детей, чьи матери подвергались воздействию высоких концентраций мышьяка, наблюдается снижение когнитивных способностей. Такие результаты не могут не вызывать беспокойства [12]. Среди токсических эффектов мышьяка у взрослых наиболее известна нейротоксичность. Согласно результатам исследования людей, систематически подвергавшихся воздействию мышьяка, в 77 деревнях Китая у испытуемых наблюдались такие симптомы, как головные боли, усталость, головокружение, бессонница, кошмары и покалывание в конечностях [13]. Давайте еще раз обратим внимание на эти симптомы. У них есть одна общая черта — это крайняя неоднородность. Из-за этого врачи не могут найти истинную причину заболевания, и в итоге пациенты получают неправильное лечение, не имея возможности удалить «занозу» под названием «мышьяк» из своего тела, задаваясь вопросом: «Почему я так устал?» — или: «Почему я не могу спать?»

Недавно были проведены исследования, в ходе которых установлена связь между воздействием мышьяка и увеличением риска снижения когнитивных способностей, а также развития болезни Альцгеймера (деменции) [14]. Кроме того, другие исследования выявили связь между воздействием мышьяка и бесплодием [15, 16]. Даже сердечно-сосудистые заболевания, которые традиционно связывают с высоким уровнем холестерина, могут быть вызваны воздействием тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий и мышьяк [17]. Однако, согласно итогам исследований, это лишь часть проблемы. Есть вероятность, что существуют и другие вещества, о токсичности которых мы пока не знаем.

Эндокринные дизрапторы. Причина преждевременного полового созревания и рака молочной железы

В современном мире многие родители испытывают тревогу из-за раннего полового созревания своих детей. У первоклассниц растет грудь, а во втором и третьем классах уже начинаются менструации. Многие родители, опасаясь, что раннее развитие вторичных половых признаков может повлиять на рост и развитие детей, обращаются к врачам за гормональным лечением.

Преждевременное половое созревание характеризуется появлением вторичных половых признаков у мальчиков до 9 лет и у девочек до 8 лет. Это можно сравнить со «взрывом».

Насколько велик этот «взрыв»? Сравним данные о диагностике преждевременного полового созревания в Корее в 2008 и 2020 годах. Число девочек с этой проблемой выросло в 16 раз. Если в 2008 году раннее половое созревание диагностировали у одной из тысячи девочек, то в 2020-м — у более чем четырнадцати из тысячи. Что же это за болезнь, распространенность которой за 12 лет увеличилась в 16 раз?

Но больше всего меня поразили результаты исследования, касающиеся мальчиков. Согласно имеющимся данным, преждевременное половое созревание у мальчиков встречается реже, чем у девочек [18]. Симптомы преждевременного полового созревания у девочек, такие как развитие молочных желез и начало менструации, легко заметны для родителей, что обеспечивает высокий уровень диагностики. У мальчиков же симптомы проявляются не так явно. Один из первых признаков — увеличение объема яичек, но родители не всегда обращают на это внимание. Измерение размера яичек не распространено, поэтому родителям сложно обнаружить этот симптом. В результате преждевременное половое созревание у мальчиков часто диагностируют на более поздних стадиях, когда появляются другие признаки, такие как рост волос в области лобка и резкое увеличение роста.

Учитывая эти факты, давайте взглянем на статистику преждевременного полового созревания у мальчиков. По состоянию на 2008 год число случаев преждевременного полового созревания среди 100 000 мальчиков в возрасте от 0 до 9 лет было очень низким и составило 1,2 случая. Однако результаты 2020 года оказались совершенно иными: число мальчиков в возрасте от 0 до 9 лет, у которых диагностировано преждевременное половое созревание, увеличилось в 83 раза, достигнув 100 на 100 000. Эти данные не могут не шокировать.

В течение последних двенадцати лет в геноме корейцев не было выявлено каких-либо новых мутаций. Тогда как же объяснить столь резкий рост случаев преждевременного полового созревания? Хотя точная причина этого явления пока не установлена, наиболее вероятные факторы — ожирение и эндокринные дизрапторы[15] из окружающей среды. Иными словами, можно сделать вывод, что еда и окружающая среда, с которыми сталкиваются дети, стали причиной увеличения случаев преждевременного полового созревания за последние двенадцать лет. Поэтому продукты питания и условия окружающей среды являются проблемами, с которыми необходимо разобраться.

Какое же лечение получают дети с преждевременным половым созреванием? Получают ли их родители рекомендацию сменить рацион питания и условия жизни? К сожалению, нет. В большинстве случаев таких детей госпитализируют и назначают гормональную терапию. Она направлена на то, чтобы замедлить преждевременное половое созревание с помощью инъекций определенных гормонов, воздействующих на мозг. Это не значит, что такой метод лечения неправильный или неэффективный. Проблема в том, что нас интересует только преждевременное половое созревание, которое является лишь одним из симптомов. Но мы не можем лечить один из симптомов, не обращая внимания на его первопричину.

Если у вас в ягодицах уже застряла большая «заноза», которая